Proyecto PDC2023-145935-C21/22 financiado por MICIU/AEI/10.13039/501100011033 y por la Unión Europea Next GenerationEU/ PRTR.
Las micotoxinas son contaminantes naturales producidos como metabolitos secundarios por hongos filamentosos presentes en alimentos y piensos. Se sabe que unas 350 especies de hongos son responsables de la producción de aproximadamente 400 micotoxinas. Debido a la existencia de hongos micotoxigénicos en todo el mundo y al origen natural de estas toxinas, su presencia en los alimentos es, a menudo, inevitable por lo que, según estudios recientes, hasta el 80% de los cultivos podrían estar contaminados con micotoxinas. Unas 30 de ellas se consideran actualmente una amenaza para la salud humana y animal debido a sus efectos tóxicos (especialmente crónicos). Su presencia en los alimentos puede provocar desde trastornos gastrointestinales y renales hasta inmunodeficiencias o incluso cáncer; además, las micotoxinas son responsables de considerables pérdidas económicas en todo el mundo.
Sobre la firme base de parte de los excelentes resultados de la investigación llevada a cabo en el proyecto coordinado precedente (RTI2018-096410-B-C21/22, «MICRODOT»), relativos al desarrollo de novedosos sensores para la determinación de micotoxinas de alta relevancia sanitaria, social y económica (fumonisina B1, ácido micofenólico y alternariol) basados en inmunoensayos bioluminiscentes y péptidos miméticos de las micotoxinas (mimotopos o micotopos) sencillos,ultrasensibles y novedosos, esta propuesta de Prueba de Concepto pretende demostrar que un analizador automático rápido y asequible de los extractos alimentarios para detectar dichas micotoxinas en zumos de verduras y frutas, vinos, sidras y cervezas es factible cuando se combinan una instrumentación portátil a medida basada en bioCHIPs optofluídicos integrados y transducción óptica amplificada sin necesidad de fuente de excitación, una sólida experiencia en la transferencia de tecnología y un enfoque ajustado a las necesidades del usuario final. Como demostramos en la solicitud que presentamos a continuación, disponemos de algunos de esos elementos, el conocimiento para integrar los componentes y la determinación de tener éxito para satisfacer las necesidades sanitarias, legales, económicas y sociales mencionadas. Los productores, distribuidores y vendedores se beneficiarán de este analizador y el público en general disfrutará de productos alimenticios más seguros.
